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家制风味咸菜300种
作者:周范林主编 出版社:中国林业出版社 出版时间:2003-01-01
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中华美食故事汇
作者:谈宜斌 出版社:商务印书馆 出版时间:2015-07-01
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博大精深的饮食文化 引人入胜的历史传说
王者以民为天,而民以食为天。
——史学家 文学家 班固《汉书·郦食其传
国家的命运取决于人民吃什么样的饭。
——(法)政治家 美食家 布里亚-萨瓦兰《厨房里的哲学家》…
美味方丈记
作者:陈舜臣 出版社:广西师大 出版时间:2010-03-01
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本书为陈舜臣夫妇谐趣美食对谈集,书名“方丈”二字源自《孟子》里的“食前方丈”一句与日本平安时期著名歌人鸭长明的作品《方丈记》,在本书意指“餐桌的大小”。作者以大家较熟悉的各种中式、日式食品为引子,在中日历史的渊源和对比中,深入浅出地将饮食文化娓娓道来。例如,古代的…
自己腌-DIY腌萝卜干.梅干菜.酸白菜.笋干.咸猪肉等34种家用做菜配
作者:徐茂挥 出版社:华夏 出版时间:2017-01-01
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继《自己酿》调味料之后,成功腌渍厨房做菜配料的首本工具书! 不偷工、不加料,以天然方法腌制的做菜配料,减糖、减盐,多了酵素,吃了更健康。 34种天然、简单、自己腌制的配料,适合烧成各种变化菜色,不但留住季节的美味,也是烧菜*好的提鲜配料,吃起来更是放心。 自己腌渍,是一种生…
秘食指南(Secret Recipes)
作者:伊莎贝 出版社:中信出版社 出版时间:2009-05-01
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美食家、大厨和享乐者们在家吃什么。
  一个人在家吃什么,比他当着人吃什么更像他自己。下厨如上床,想象力永远比那三招两式重要。
  一个人的食色世界,快节奏都市里的缓慢生活。
  舒国治(著名作家、美食家)、娜斯(专栏作家)、沈清(媒体董事总经理)、殳俏(美食作家…
家制风味糟卤菜300种
作者: 出版社:中共林业 出版时间:2003-04-19
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我爱果鲜
作者:苏海坡 主编 出版社:青岛出版社 出版时间:2012-01-01
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  周作人、丰子恺、俞平伯、叶凌风……数十位,知名作家走笔天下水果,雅趣横生。经典的文字像爱情小说一样令人身心愉悦,像精湛的工艺美不胜收。相信,接触或没接触过水果美文的读者,都会在这本好读的书里,唤醒自己深藏于舌尖的美好记忆,尤其是童年的。…
美食讲堂--一学就会煮奶茶
作者: 出版社:汕头大学 出版时间:2007-05-01
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完美牛肉
作者:王永贤 出版社:中国轻工业 出版时间:2017-01-01
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《完美牛肉》让你爱不释手的原因:
用特写彩图清楚地展示各个部位的牛肉,让你在厨房尽显智慧
一次收藏57道经典垂涎美味
简单又精准到位的厨艺秘诀,让您初次做菜即可获得完美成功
操作关键提示,细心传递传统烹饪、调味诀…
烧腊卤熏一本通
作者:曾韶东 出版社:湖南美术 出版时间:2012-12-17
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  《烧腊熏卤一本通》全面系统地介绍了三百余款烧腊卤熏菜品,卤水配方,专用酱汁的制作工艺与技法,体例科学,内容丰富,循序渐进,简单易学,是专业厨师级烹饪爱好者学习烧腊卤熏菜品的指导书。 …
中国面点史
作者:邱庞同 出版社:青岛出版社 出版时间:2010-07-01
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《中国面点史》面点是中国饮食的重要组成部分。中国面点历史悠久、品类丰富、制作技艺精湛、风味流派众多,且与食疗、风俗结合紧密,具有深厚的文化内涵。本书全面反应了中国面点的发展过程,采用按朝代分期的写法。为了揭示中国面点的形成、发展的脉络,并反映中国面点特有的文化色彩,本书将面…
家制风味酱菜300种
作者:周范林 主编 出版社:中国林业出版社 出版时间:2003-01-01
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泡菜、咸菜、酱菜、糟菜以及卤菜等,是人们日常生活中不可缺少的食物,它不仅制作简便,原料充足,经济实惠,省时省力,便于保存,而且还脆嫩鲜香,花样多变,清凉爽口,富有营养,增进食欲,所以深受人们的喜…
食色-美人如馐.美食如嫣
作者:蔡澜 出版社:中国华侨 出版时间:2013-05-01
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蔡澜,香港著名作家、美食家、旅游家、电影人。他出生于新加坡,从小住在电影院楼上,青年时留学日本专攻电影,之后转到香港,前后为邵氏兄弟和嘉禾当制作总监四十年。他自己说:“电影工作只是我的副业,我的正业是饮酒及玩乐,平时还喜欢练书法及刻图章。”除正业之外,擅长写文章,举凡游记、…
精品咖啡学-下
作者:韩怀宗 出版社:中国戏剧 出版时间:2012-09-01
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        历时3年,笔耕40万字,台湾咖啡界老顽童韩怀宗穷尽所学,解析最新的国际咖啡流行趋势,介绍最完整的咖啡品种、产地,剖析名豆,教战杯测及冲煮实务,是重度咖啡爱好者的完全教战手册!历时3年,笔耕40万字,台湾咖啡界老顽童韩怀宗穷尽所学,解析最…
精品咖啡学-上
作者:韩怀宗 出版社:中国戏剧 出版时间:2012-09-01
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 历时3年,笔耕40万字,台湾咖啡界老顽童韩怀宗穷尽所学,解析最新的国际咖啡流行趋势,介绍最完整的咖啡品种、产地,剖析名豆,教战杯测及冲煮实务,是重度咖啡爱好者的完全教战手册!历时3年,笔耕40万字,台湾咖啡界老顽童韩怀宗穷尽所学,解析最新的国际咖啡流行趋势,介绍最完整的咖…
烧.腊.卤.熏-食品制作技巧
作者:韩慰明 出版社:湖南美术出版社 出版时间:2010-02-01
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简介   《烧·腊·卤·熏食品制作技巧》:传统粤菜经典,新派厨技演绎,名店名师,色香味秘籍大公开。  烧鹅  外酥时嫩,色泽金黄,味美可口。烧鹅是广州传统的腊烧腊美食。材料以中、小个的清远黑鬃鹅为优,将去翼,脚,内脏的整鹅,涂上五香料,吹气后缝肚,用开水烫皮,再这…
天下味
作者:唐鲁孙 出版社:广西师范大学出版社 出版时间:2004-05-01
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唐鲁孙将自己的饮食经验真实扼要写出来,正好填补了他所经历的那个时代某些饮食资料的真空,成为研究这个时期饮食流变的第一手资料。 唐鲁孙以文字形容烹调的味道,好像《老残游记》山水风光,形容黑妞的大鼓一般。…
食说新语-中国饮食烹饪探源
作者:邱庞同 著 出版社:山东画报出版社 出版时间:2008-04-01
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《食说新语——中国饮食烹饪探源》是邱庞同先生关于饮食烹饪类文章的汇集。邱先生从事中国饮食烹饪史的教学和研究工作三十多年,是国内较早开始饮食烹钎研究的学者,在海内外具有较大影响。本书汇集了邱先生关于中国古代烹饪技艺、莱肴、面点、饮食风俗、饮食书籍、饮食名人等方面考释、史话、漫…
意大利人为什么喜爱谈论食物?-意大利饮食文化志
作者:艾琳娜·库丝蒂奥科维奇 出版社:浙江大学 出版时间:2016-12-01
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意大利人是一个爱谈吃的民族,就像其他民族喜好谈体育或政治,他们喜欢谈某种本地酒,或者回忆以前某顿饭的味道。这是意大利给作者初到时的深刻印象,她因而发现了意大利人的“饮食符码”和他们谈论食物的方式。通过对饮食态度、语言和品味的差异,可以分辨出这个意大利人是西西里人,威尼斯人,…
美食讲堂主食篇09:一学就会炒河粉
作者: 出版社:汕头大学出 出版时间:2006-02-01
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“一样米养百样人”,其实在料理上也有着异曲同工之妙,一种再简单不过的米制食品,经过了不同食材的搭配,增加了不同地区特色的调味,再加上经验丰富料理人的巧手,便呈现出充满各地风味的美味河粉料理;喜爱河粉的你,是否也想做出一道别出新裁,且令人刮目相看的河粉料理呢?

那就从…
小嶋老师的咸蛋糕
作者:(日)小嶋留味著 出版社:辽宁科学技术出版社 出版时间:2016-09-01
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本书介绍了小嶋老师最经典的泡芙糕点, 并对具体步骤进行了详细的说明, 配有完整的步骤图片和详细介绍, 此外, 还对需要的材料做了细致的说明。同时, 书中还介绍了很多作者对于糕点制作的理解。…
食宪鸿秘
促销:满99减15,满169减30 作者:(清)朱彝尊著 出版社:中华书局 出版时间:2013-10-01
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《食宪鸿秘》是清代大学者朱彝尊所撰重要饮食文献,分上下两卷,涉及饮、饭、蔬、果、鱼、禽、卵、肉等15属,计有菜肴、面点、佐料配制三百六十余种,附录汪拂云抄本菜肴制作方法79条,内容非常丰富。其中少量引自明高濂撰《遵生八笺饮馔服食笺》,有些则是首次见诸记载,部分条目又被之后的袁枚…
食有鱼
作者:古清生 出版社:九州 出版时间:2012-11-01
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这是一本“在路上”的文化美食随笔。
  美食作家古清生半生为了行走,而行走为了美食。走遍名山大川、寻常巷陌,只为找到原汁原味的正宗乡土美食。中国饮食文化,博大精深,既在食府酒店,更在市井民间,而同一道菜的不同做法更是千姿百态。
  就拿鱼来讲,河鱼、江鱼、海鱼,吃法上…
人间滋味 精装
作者:汪曾祺 出版社:天津人民出版社 出版时间:2014-04-10
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1图文美绘+精装典藏,汪曾祺亲绘插图,彰显文人大家之儒雅风范220世纪最伟大的文学家之一、中国当代文坛巨匠、抒情的人道主义者、中国最后一个纯粹的文人汪曾祺最值得回味的浪漫作品。3和汪老爷子一起品读美食,赴一场不枉此生的饕餮盛宴。…
至味在人间
作者:陈晓卿 出版社:广西师大 出版时间:2016-01-01
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◆《舌尖上的中国》总导演,十年谈吃文章首度结集。在《舌尖上的中国》火遍全国之后,总导演陈晓卿的名字也渐渐为人熟知,半是作为广受尊重的纪录片导演,半是作为酷爱美食的吃货。早在十余年前,陈晓卿已开始在报刊写作美食专栏,记录他念念不忘的家乡味道,在江湖偶遇的人间至味。《至味在人间…
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